具楽の新着情報

今月の具楽が終わりました。

赤と白のコントラストの美しい
テーブルともお別れ･･･
名残惜しいですね～（T T）

でもですね･･･

来月の具楽も、、
スゴイんですっ！！

来月頭に、早坂先生がお茶を習いに
台湾旅行に行かれます。

そこで！
来月の具楽では
本場台湾のお茶やお料理をご紹介する予定です。


ウレシイお土産もあるみたいですよ～

今から楽しみですね☆

2月の教室日程はコチラです

　Aコース　2/15（水）　　

　Bコース　2/14（火）,2/15（水）,2/17（金）,2/20（月）

　Cコース　2/22（水）

　※Bコース　2/14（火）,Cコース2/22（水）は満席となりました。
　　他、A・Bコースの日程は2席ずつ空席があります。
　　ご予約はお早めにお願いします。

みなさまのご参加をお待ちしております♪




　

あけましておめでとうございます。
みなさま、本年度もどうぞよろしくお願い致します。

そして･･･1月の具楽がはじまります。

今月は、みなさんからリクエストの多かった
メニューをやります！

1年の始まりにふさわしい･･･
スペシャル食材を使って、
皆さまをお迎えいたします。

どうぞお楽しみに･･･！


テーブルは、今月も萩先生につくっていただきました。

赤と白のコントラストが美しいですね～☆
テーブルのお花は
今話題の「カーネーション」！

さて、気になる今月のメニューはコチラです。

1品目　ネギとにんにくの白いスープ

ねぎとにんにくの優しいお味のスープです。
寒い冬にはピッタリ♪
体の芯からあたためてくれます。

2品目　菊子の幽庵揚げと真子和え

菊子の幽庵揚げは、
生でも食べられる新鮮な白子を
特製幽庵ダレにつけて揚げました。
外はカリっ、中はとろフワっの食感です。
おもてなし料理にも
作っていただきたい一品です。

真子和えは、
真ダラの子を人参、大根と一緒にいり煮にしました。
ごはんのお供に、お酒のお供にぜひどうぞ。

3品目　鶏マヨを冬野菜とともに

このマヨネーズソースには、
食べてビックリのある隠し味が！！
爽やかな風味の鶏マヨです。
辰年にかけて、ドラゴンフルーツを添えてみました♪

4品目　ベーコンのみぞれ鍋

ベーコンをコトコトと土鍋で煮ました。
たっぷりの大根おろしは消化を助けてくれます。
お餅を入れてどうぞ。

5品目　あんぽ柿のデザート

ただのあんぽ柿？？
いえいえ、中にはあるものが入っています。
さぁ、なんでしょう～？？？
それは食べてのお楽しみ☆

と、
今月もかなりの太っ腹なメニューとなっております。

早坂先生曰く
「今年最初の具楽だからね～！」とのこと。
（なんだかんだで毎月豪華ですね、先生！）

なので、
みなさまお休みにならないでくださいね～！（><）

今月の日程はコチラよりご確認ください。

みなさんのご参加を心よりお待ちしております！！

今年の具楽の業務は本日で終了です。
今年も大変お世話になりました。
来年もよろしくお願いします。

こんにちは。
１２月の具楽がはじまりました。

今月の具楽は、いつもと趣向を変えまして･･･
料理家の毛利道昭氏を講師にお迎えして、
「家庭用の包丁で切るお刺身の作り方（デモンストレーション）
　毛利氏の松花堂弁当をいただく会」となっております。

今月のテーブルも
萩先生に作っていただきました。

清清しい爽やかなグリーンのクロスが新鮮ですね～♪
丸くて可愛らしいこけだまには亀の飾りが隠れています。

凛とした立ち姿の美しいお正月のお花も具楽風（萩先生風）！

ステキですね～☆

さて、みなさんお揃いになったところで
毛利先生の講座がはじまりました。
（この模様はブログで詳しくご紹介しております♪）


プロの料理人から直接教えていただく機会って、
なかなかないですよね。

お刺身の切り方のコツや、盛り付け方のコツ･･･etc
みなさん真剣なまなざしでメモをとられていました。
さすが！プロの技は違いますね～！！

美しく盛り付けられた松花堂弁当がコチラです。


　　　～お品書き～
　焼 　玉子焼、銀鱈西京焼、蟹蒲胡瓜巻、
　　　　ロースト合鴨、梅花長芋

　煮　海老芋の煮合わせ

　刺　鮪と白身魚の造り

　吸　寒ブリとせりの吸物

　飯　帆立と大根葉の炊き込み御飯

すべて一から、
毛利先生が手間暇かけてつくられています。

見た目の美しさもさることながら、
食べてみるとさらに！職人さんの手仕事だなぁ～と
感動すること間違いなしです！

本当に勉強になりました。
毛利先生、ありがとうございました。


今回は、素材も全て厳選されたものばかりです。
（本マグロ、海老イモ、寒ブリ、合鴨等々。。）

お店で食べたら・・・いくらしちゃうんでしょう？！

「みなさんに１年の感謝をこめまして。
楽しんでいってくださいね♪」
by早坂先生

お正月料理、、そして今年最後の具楽、、
ということで、今月も太っ腹にやらせていただきます！！


毛利先生の特別講座は
残り１３日と、来週の２０日、２１日となっております。

２１日に空席が２席ありますので、予約がまだの方はお急ぎくださいませ☆
※詳しくはメールでお問い合わせください。

みなさんのご参加を心よりお待ちしております！！

今月の具楽は料理家の毛利道昭氏を講師に迎え家庭用の包丁で切るお刺身の作り方（デモンストレーション）
毛利氏の松花堂弁当をいただく会です。

２１日に空席が２席ありますので、予約がまだのかたはお急ぎください。
詳しくはメールでお問い合わせください。